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标准类别	发布机构	标准对比
国家标准（GB）	国家标准化管理委员会	全国统一部分强制/部分推荐违规可罚/召回/严重追责
推荐国家标准（GB/T）	国家标准化管理委员会	全国通用自愿采用不处罚但影响招标/信誉
地理标志国家标准	国家标准化管理委员会	体现地域特性多为推荐滥用涉侵权/不正当竞争
行业标准（YY/QB等）	行业主管部委	行业范围内强制必须遵守推荐作技术参考
地方标准（DB）	地方市场监管局	本地区适用含强制/推荐违规受地方处罚
团体标准（T/）	协会/商会等	团体或行业内响应快可差异化滥用易误导消费者
企业标准（Q/）	企业自主制定	企业内部/对外承诺展示自控水平不执行=违约/误导

	低盐	标准盐	高盐
介绍	食盐含量≤8%，采用天然抑菌工艺。	食盐含量8-12%。	食盐含量>12%。
优点	更健康、风味清新。	风味经典、保质期长。	成本低、保质期极长。
缺点	保质期较短，需冷藏。	钠含量较高。	口感咸苦、钠摄入过高。
适用人群	注重控盐的健康人群。	日常家庭与餐饮用户。	对成本极度敏感的工业采购。
不适人群	需长期存放的工业用户。	高血压及控盐人群。	注重健康与风味者。

	长期发酵	一般发酵	普通发酵
介绍	自然晒制发酵半年以上，氨基酸态氮≥1.2g/100g。	常规晒制发酵3-6个月，氨基酸态氮0.8-1.2g/100g。	快速发酵或人工催熟，氨基酸态氮<0.8g/100g。
优点	香气浓郁、回甘持久、营养更丰富。	风味均衡、性价比高。	生产效率高、成本低。
缺点	生产周期长、成本高。	香气层次稍逊。	香气单薄、易有刺激味。
适用人群	追求极致风味的烹饪爱好者。	日常家庭与餐饮用户。	对价格敏感的工业采购。
不适人群	需要快速出货的商家。	对风味有极致追求者。	注重风味与健康的消费者。