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全部番茄酱
屯河番茄酱
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安享等级：A级
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配料(添加剂)：0添加
公开渠道未找到该商品标准
番茄固形物含量：中固形物
加工工艺：冷破工艺
钠糖控制：低钠低糖
配料纯净度：极简天然
100g/袋
¥2.82/袋
¥28.2/g
198g/瓶
¥3.55/瓶
¥17.97/g
410g/罐
¥6.66/罐
¥16.24/g
850g/件
¥10.50/件
¥12.35/g
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配料：
此商品为零添加剂商品，您可以放心选购
高固形物>中固形物>低固形物
番茄酱根据番茄固形物含量分为低、中、高三档，固形物越高，风味越浓郁、营养越丰富，但价格也越高。
高固形物
中固形物
低固形物
介绍
每100g番茄酱中番茄固形物≥28%。
每100g番茄酱中番茄固形物18%-27%。
每100g番茄酱中番茄固形物<18%。
优点
风味浓郁、色泽鲜亮、营养密度高，少量即可出味。
风味均衡、价格适中，日常烹饪通用性强。
价格低廉、流动性好，适合大批量稀释使用。
缺点
价格较高，稠度大需稀释使用。
浓郁度不如高固形物，需稍多用量。
风味淡薄、色泽较浅，需大量添加。
适用人群
追求浓郁风味的家庭烹饪者、餐饮厨师。
普通家庭日常烹饪。
对成本敏感的工业食品加工。
不适人群
预算有限或偏好清淡口感的消费者。
需要极致浓缩风味的专业厨房。
追求浓郁番茄风味的消费者。
冷破工艺>热破工艺>复原勾兑
加工方式决定了番茄酱的风味保留程度和质地。冷破工艺能更好保留新鲜风味，而热破工艺则侧重出汁率和杀菌效率。
冷破工艺
热破工艺
复原勾兑
别名
Cold Break
Hot Break
Reconstituted
介绍
在低温下破碎番茄，迅速加热灭酶，减少果胶分解。
在高温下破碎番茄，使果胶酶失活前已发生部分分解。
使用番茄浓缩浆加水还原，并大量添加糖、醋和添加剂进行调味。
优点
保留了更多新鲜番茄的风味和香气，粘度较高，色泽鲜艳。
出汁率高，生产效率高，质地相对稀薄，适合需要流动性的产品。
便于运输和储存原料，成品一致性高，成本低廉。
缺点
生产成本略高，对原料新鲜度要求极高。
新鲜风味损失较多，带有轻微的煮熟味，粘度较低。
风味单一，缺乏层次感，完全依赖后期调味，非原汁原味。
适用人群
高端番茄制品消费者，追求新鲜口感的人群。
工业食品加工原料，需要低成本基础番茄味的产品。
低端市场，大规模标准化快餐供应。
不适人群
对价格敏感的大众消费者。
追求顶级风味的鉴赏家。
追求天然、非复原果汁/酱料的消费者。
低钠低糖>标准配比>高钠高糖
番茄酱通常是隐形的盐和糖来源。优秀的番茄酱能在保持风味的同时，严格控制钠和添加糖的含量，符合现代健康趋势。
低钠低糖
标准配比
高钠高糖
介绍
每100克产品中钠含量低于400mg，添加糖极少或使用代糖，依靠番茄自身酸甜比。
每100克产品中钠含量在400-800mg之间，添加适量糖分以平衡酸度。
每100克产品中钠含量超过800mg，糖分占比极高，甚至超过番茄固形物。
优点
减轻肾脏负担，控制热量摄入，适合高血压和糖尿病患者，更健康。
风味平衡性好，酸甜适口，符合大众味蕾习惯。
强烈的味觉刺激，开胃效果好，掩盖原料缺陷。
缺点
口味可能偏酸或平淡，不如传统高糖高盐版本“上瘾”，价格稍贵。
隐形盐糖摄入较多，长期大量食用不利于心血管健康。
极高的健康风险，导致肥胖、高血压等问题，营养密度极低。
适用人群
高血压患者、糖尿病患者、减肥人群、儿童。
健康成年人，偶尔食用者。
无特定健康顾虑且偏好重口味的极少数人群。
不适人群
习惯重口味、嗜甜嗜咸的消费者。
需严格限制钠糖摄入的慢性病患者。
几乎所有关注健康的消费者，特别是老人和儿童。
极简天然>常规调配>高度加工
通过查看配料表判断产品的天然程度。优质番茄酱应仅含番茄及必要的调味盐糖，而劣质产品往往填充大量糖浆、醋和食品添加剂。
极简天然
常规调配
高度加工
介绍
配料表极短，主要成分为番茄酱/番茄泥，仅含少量盐、糖或香草，无人工色素、防腐剂或增稠剂。
以番茄为主，但添加了适量的醋、高果糖玉米糖浆、洋葱粉、香料以及少量稳定剂。
番茄含量较低，主要依靠水、大量糖、醋、改性淀粉、黄原胶、香精和色素构成主体。
优点
最大程度保留番茄天然营养（如番茄红素），无额外化学负担，口味纯正自然。
风味层次丰富，酸甜比经过工业化调校，口感稳定，保质期适中。
成本极低，质地均匀光亮，甜味突出，掩盖了番茄原料的不足。
缺点
保质期相对较短，开盖后需冷藏并尽快食用，价格较高。
含糖量可能较高，含有少量加工助剂，非纯粹番茄风味。
营养价值极低，高糖高钠，含有多种人工添加剂，缺乏真实番茄香气。
适用人群
婴幼儿辅食、健康饮食者、清洁标签倡导者。
大多数普通消费者，用于汉堡、薯条蘸食。
低成本餐饮渠道、对成分无意识的消费者。
不适人群
喜欢强烈甜味或长期常温储存需求的用户。
严格控糖人群、对食品添加剂敏感者。
所有关注健康和食品质量的消费者。
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商品介绍
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