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核桃油原料:普通核桃
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山核桃>普通核桃
生产核桃油的原料可分为普通核桃和山核桃。二者在营养成分、风味和油脂含量上有所差异,影响最终油品的品质和用途。
山核桃
普通核桃
介绍
山核桃(Juglans cathayensis)生长在山区,核仁较小但富含独特香味,营养成分浓缩。
普通核桃(Juglans regia)通常用于生产大多数市售核桃油,富含不饱和脂肪酸。
优点
独特的浓郁香味
较高的抗氧化物质和微量元素
营养价值高,含有更多的多酚类化合物
油脂含量高,出油率较高
口感温和,易于接受
富含Omega-3和Omega-6脂肪酸
缺点
油脂含量较低,出油率较低
价格较高,产量有限
较山核桃香味淡
营养成分可能不如山核桃丰富
适用人群
注重独特风味和高营养价值的消费者
对核桃油有特殊需求的人群
一般家庭日常使用
对风味要求不高的消费者
不适用人群
对价格敏感的消费者
需要大量使用核桃油的场合
追求独特风味和较高营养价值的人
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